La salers : Originaire du Cantal, elle est caractérisée par des cornes en forme de lyre et une robe rousse. La recherche de productivité entraîna de nombreux croisement avec la charolaise, et la motorisation des techniques agricoles ont diminué considérablement le cheptel. L'espèce ne fut pas loin de disparaître. Un plan de conservation lancé en France en 1974 a permis un renouveau de cette race, aujourd'hui incontournable dans le patrimoine français (extrait du site w.auvergne-centrefrance.com).
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